概要

経産牛とは子牛を産んだことのある母牛のことをいいます。
放牧経産牛は10年以上育った牛をお肉にしており、その理由は牛は10年以上生きるとお肉の味が濃くなるからです。
ほとんどの牛は、輸入した穀物を飼料としていますが、上の山放牧場で育てている牛は、飼料のほとんどを地元の資源を利用しているため純国産牛と言えます。
また、黒毛和牛は他の品種と違い、サシ(脂肪)が多い特徴があります。一般的に放牧すると赤身の肉になりますが、サーロインなどには程よくサシが入っています。

経産牛は、基本的には赤身のお肉ですが、血流改善やコレステロール値の低下を促すオメガ3脂肪酸やタウリンなど、体にとても良いとされている栄養素が含まれているため、健康にも良いです。